Халапеньо перцы являются неотъемлемой частью многих домашних садов, любимыми за их умеренную остроту и универсальность в различных блюдах. Своим оценочным расчетом по шкале Сковилля, варьирующимся от 2 000 до 8 000 остринок, халапеньо могут добавить блюдам насыщенный вкус. Но знание когда и как собирать эти перцы может иметь решающее значение для их вкуса и уровня остроты. В этом полном руководстве мы исследуем лучшие практики сбора халапеньо в нужное время.
Когда лучше всего собирать халапеньо?
Определение идеального момента для сбора ваших халапеньо критично для достижения желаемого вкуса и уровня остроты. Вот два ключевых признака, на которые стоит обратить внимание, когда решаете, готовы ли ваши халапеньо к сбору:
- Зрелый размер: Прежде чем посадить семена халапеньо, запомните зрелый размер, указанный на пакете семян или в ярлыке из питомника. Как только перцы достигнут этого размера, они, вероятно, готовы для сбора.
- Цвет: Халапеньо обычно собирают, когда они еще зеленые. Однако, если вы предпочитаете более острый перец с немного сладким вкусом, вы можете оставить их на растении до тех пор, пока они не станут красными.
Зеленое против красного халапеньо
Красные халапеньо просто зеленые халапеньо, которые были оставлены на растении для дальнейшего созревания. Эти красные перцы имеют тенденцию быть острее, с более высокими единицами Сковилля, близко к максимуму 8 000. Они также предлагают немного сладкий и фруктовый вкус по сравнению с их зеленой альтернативой.
Как собирать халапеньо
Когда дело доходит до сбора халапеньо, важно делать это бережно, чтобы избежать повреждения растения и влияния на будущие урожаи. Следуйте этим шагам для успешного сбора:
- Используйте ножницы или секатор: Отрежьте халапеньо от растения, используя ножницы или секатор. Этот метод помогает предотвратить повреждение стебля и обеспечивает правильный сбор перцев.
- Оставьте стебель: Всегда оставляйте хотя бы половину дюйма стебля при отрывании его от плода. Это помогает сохранить свежесть и вкус перца.
- Хранение: Храните только что собранные халапеньо в овощном ящике холодильника. Если вы не планируете использовать их сразу, вымойте, обсушите и заморозьте перцы в морозильных пакетах.
- Подготовьтесь к морозу: Если есть риск заморозков, соберите все халапеньо за день до этого, чтобы предотвратить их повреждение.
Почему халапеньо становятся черными?
Если вы замечаете, что ваши халапеньо становятся черными, это может быть вызвано несколькими факторами. Вот несколько причин того, почему халапеньо могут приобрести черный оттенок:
- Ожог от солнца: Воздействие интенсивного солнечного света может привести к обесцвечиванию халапеньо.
- Созревание: Переспевшие халапеньо могут начать темнеть.
- Цвет сорта: Некоторые сорта халапеньо естественно производят черные перцы.
- Болезнь: Грибковые или бактериальные инфекции могут вызвать черные пятна на халапеньо.
Хотя почернение халапеньо может повлиять на их внешний вид, это обычно не влияет на их вкус или остроту. Рассмотрите возможность размещения почерневших халапеньо на солнечном подоконнике, чтобы они дополнительно дозрели, или храните их в холодильнике, чтобы сохранить их зеленый цвет и аромат.
Безопасная обработка халапеньо
При сборе халапеньо важно обращаться с ними осторожно, чтобы избежать раздражения кожи от капсаицина, соединения, ответственного за их остроту. Учитывайте эти меры предосторожности при обращении с халапеньо:
- Носите перчатки: Если у вас чувствительная кожа, носите перчатки при сборе и обработке халапеньо, чтобы избежать раздражения.
- Избегайте касания лица и глаз: Будьте осторожны, чтобы не касаться лица и глаз после обращения с халапеньо, чтобы избежать ощущения жжения.
Соблюдая эти меры предосторожности, вы сможете собирать и наслаждаться халапеньо без дискомфорта.
В заключение, сбор халапеньо вовремя необходим для обеспечения оптимального вкуса и уровня остроты. Следуя рекомендациям и указаниям, предоставленным в этом полном руководстве, вы сможете с уверенностью собирать ваши халапеньо и улучшить ваши кулинарные творения их уникальным вкусом. Так что приготовьтесь насладиться результатами своего труда и придать блюдам свежий домашний острый вкус халапеньо!
