Если вы являетесь поклонником брюссельской капусты, то вы знаете удовлетворение от того, что выращиваете их сами и наслаждаетесь свежими из огорода. Однако ключ к успешному урожаю брюссельской капусты заключается в точном выборе времени и технике. В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, когда и как собирать брюссельскую капусту для лучшего вкуса и текстуры.
Все вовремя: Когда собирать брюссельскую капусту
Чтобы получить максимум от своего урожая брюссельской капусты, крайне важно правильно выбрать время для посадки. Вкус брюссельской капусты фактически улучшается после мороза, поэтому посадка с этим в виду может привести к более вкусным побегам. Большинству сортов требуется около 80–90 дней для созревания, поэтому планирование заранее является неотъемлемым условием.
- В умеренных зонах целью является сбор брюссельской капусты в конце весны или начале лета, примерно с конца апреля по начало июня.
- Для зон без морозов или с легкими заморозками лучшее время для сбора приходится на более прохладные месяцы, с декабря по март.
- Подсчет назад на 12-16 недель от вашей ожидаемой даты сбора даст вам график посадки в середине или конце лета, в августе.
- Хотя количество дней до сбора может немного варьироваться в зависимости от сорта, самые сладкие и наиболее вкусные побеги обычно готовы к сбору через 3-4 месяца после посадки.
Признаки того, что настало время сбора
Знание того, когда ваши побеги брюссельской капусты готовы для сбора, крайне важно, чтобы гарантировать вам лучший вкус и текстуру. Вот некоторые ключевые признаки того, что ваши побеги готовы для сбора:
- Ярко-зеленый цвет: Готовые побеги брюссельской капусты должны иметь яркий зеленый оттенок.
- Крепкие и плотные: Когда вы нажимаете их между большим и указательным пальцами, побеги должны казаться крепкими с небольшой упругостью.
- Плотно завернутые листья: Ищите побеги с плотно завернутыми листьями, образующими форму шара.
- Размер имеет значение: Выбирайте побеги диаметром около 2,5-5 см для лучшей текстуры и вкуса.
Помните, что больше не всегда значит лучше, когда речь идет о брюссельской капусте. Хотя более крупные побеги могут быть также вкусными, более мелкие обычно имеют мясистую текстуру и сладкий вкус.
Техники сбора
Когда вы определили, что ваши побеги брюссельской капусты готовы к сбору, настало время собирать их. Существуют два основных способа сбора брюссельской капусты, в зависимости от ваших предпочтений:
Сбор побегов индивидуально
- Начинайте собирать побеги по одному, когда они достигают размера мрамора в летние месяцы.
- Удаляйте желтеющие нижние листья по мере роста стебля.
- Перед первым заморозком прищипните верхушку стебля примерно за месяц, чтобы сосредоточить энергию на созревании побегов.
- Собирайте побеги от нижней части вверх, когда они достигнут диаметра 2,5-5 см, крутя или отрезая их от стебля.
Сбор всего стебля
- Подсчитайте один или два месяца до даты сбора, чтобы собрать целый стебель за один раз.
- Удалите желтеющие листья и все листву ниже побегов, чтобы освободить место для их роста.
- Через несколько заморозков удалите все оставшиеся листья и отрежьте целый стебель острый ножом на 2,5 см над уровнем почвы.
- Имейте в виду, что после сбора могут вырасти дополнительные побеги, если верхушка стебля не прищемлена.
Хранение и продление созревания
Для продления срока хранения вашего урожая брюссельской капусты важно правильное хранение. Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить ваши побеги свежими и вкусными:
- Брюссельская капуста дольше всего хранится при 0 градусов Цельсия, будь то еще в огороде или собранная целым стеблем.
- Собранные побеги могут храниться при 0 градусов Цельсия от 3 до 5 недель.
- Для оптимальной свежести собирайте побеги из огорода до температуры не опустится ниже 20 градусов Цельсия.
Важно отметить, что брюссельская капуста является двулетними растениями, что означает, что они живут два года. Первый год посвящен производству съедобных побегов, которые мы все любим, в то время как второй год фокусируется на цветении и производстве семян, перед тем как растение отмирает.
В заключение, сбор брюссельской капусты требует немного терпения и внимания к деталям, но вознаграждение того стоит. Путем правильного выбора времени посадки, зная когда собирать ваши побеги и используя правильные методы сбора, вы можете наслаждаться самыми свежими и вкусными брюссельскими капустами прямо из вашего сада. Счастливого урожая!
